Dodano 10 Maja 2010
Do serca ponoć jest kilka sprawdzonych dróg, a jedna z nich prowadzi przez żołądek. Jakkolwiek odrażająco by to mnie brzmiało w literalnej lekturze, z przysłowiami nie ma co dyskutować Dobrze gotując, można znaleźć całą masę przyjaciół, ukochanych osób, a najlepiej jeszcze bardziej ukochanych klientów. Sprawa jednak jest nieco trudniejsza, niż może się pozornie wydawać. Mistrzowskie gotowanie to jeszcze nie gwarancja sukcesu, gdy chce się rzeczony sukces osiągnąć, zakładając na przykład własną restaurację. Oczywiście umiejętności kucharskie się przydadzą, jak nie nam samym to naszemu personelowi. Jeżeli jednak nie mamy nawet zamiaru gotować i na gotowaniu nie znamy się ani trochę, to na czym się znamy? Orientujemy się chociaż w rynku gastronomicznym? A może wiemy jak rekrutować doskonały personel a reszta przyjdzie sama? Cóż samo nic nie przychodzi, a personel rekrutuje się zwykle ciężko. Przynajmniej wtedy, gdy nie ma się dość doświadczenia by poruszać się swobodnie jak mistrz kuchni między garnkami, po gastronomicznym rynku. Swobodnego kroku może jednak nauczyć dobre doradztwo dla gastronomii. Nauczyć, pomagając stawiać pierwsze kroki w dziedzinie jaką jest gastronomia.